Nerede Yenir

Japon yemekleri oldukça mevsimliktir ve hafif bir dokunuşla iyilik haline getirilmiş taze yerel malzemelerden faydalanırlar. Pirinç yemeklerin merkezidir. ‘pirinç’ ve ‘yemek’ kelimesi aynıdır (gohan). Miso çorbası ve turşu sebzeleri genellikle yemeği tamamlamaktadır.

Görgü kuralları

• En önemli şey, çubuklarınızı bir kase pirinç üzerine dik tutmayın (Japonlar için her ikisi de Japon cenaze törenlerini andırıyor).
• Kendinizi ortak bir yemekten servis ederken, yemeklerinizi kendi küçük yemeğinize yerleştirmek için çubuklarınızın arka ucunu (yani ağzınıza giden uç değil) kullanmak kibarlıktır.
• Öğle yemeği Japonya’nın en önemli şeylerinden biridir. Yemeğinizi bitirdikten sonra kahveyi yudumlarken çok uzun zaman harcamak, restoran sahibinin size ters ters bakmasına sebep olabilir
• Eriştenizi hüpletmek beklendiği gibi mükemmel olsa bile, çok ses çıkarmak hoş karşılamaz.

Temel Bilgiler

Japonya’daki herhangi bir bütçeyle iyi yemek yiyebilirsiniz ve sadece üst seviye restoranlar için önceden rezervasyon yapılması gerekir.

• İzakaya’nın Japon tarzı pub’larında sake veya bira ile birlikte küçük tabaklar servis edilir; 5: 00’e kadar bulabilirsiniz.
• Shokudō, ev yemekleri klasikleri için belirlenmiş yemekler sunan uygun fiyatlı restoranlardır. Öğle ve akşam yemeklerinde açıktır.
• Kissaten Kahve dükkanları, indirimli sabah kahvaltısı, kızarmış ekmek ve sert pişmiş yumurta için sabah 11’den önce geliniz.
• Küçük Marketler 24 Saat atıştırmalık aperatifler sunmaktadır.

Meşhur Yemekleri

Teriyaki: Soya sosu ve mirin şarabında marine edilmiş sığır, tavuk veya balık eti.

Tempura: Yağda kızartılmış deniz mahsulleri ve sebzeler.

Suşi: Çiğ balık, sebze dilimleri, yosun gibi içerisinde birçok şey barındırabilir.

Sashimi: İnce dilimlenmiş taze balık soya sosu, turşu zencefil ve wasabi ile pişmemiş olarak servis edilir.

Ramen: Bir et, balık, soya veya dilimlenmiş domuz, taze soğan ve haşlanmış yumurta gibi soslarla miso bazlı et suyunda eriştedir.

Soba: Karabuğday eriştesidir.

Kushikatsu: Ufalanmış balık, et ve sebze şişlerinde kızartılır.

Yakitori: Isırık büyüklüğünde ızgara tavuk şiş.

Okonomiyaki: Kıyılmış lahana, deniz ürünleri, domuz eti ve erişte ile yapılan, ızgarada pişirilmiş bir gözleme.

Champuru: Goya acı kavun ve tofu içeren Okinawan usulü tavada kızartma.

Shojin-ryori: Hassas lezzetleriyle tanınan bu geleneksel Budist mutfağı, tahıllar, sebzeler, soya peyniri ve pilav kullanılarak yapılır.

Japonya’da Yemek yenilebilecek en iyi yerler

Kikunoi

Michelin yıldızlı şef Mutara şehirdeki en iyi kaisekiğin bir kısmıyla hizmet veriyor. Maruyama-kōen yakınlarındaki gizli bir köşede yer alan bu restoran, genellikle yaratıcı bir dokunuşla, baştan sona kaiseki deneyimi için mükemmel bir şekilde hazırlanan mutfağa kadar gereken her şeye sahiptir.

Detaylı Bilgiler

459 Shimokawara-chō, Yasakatoriimae-sagaru, Shimokawara-dōri, Higashiyama-ku

Çalışma Saatleri: 10:00-13:00, 17:00-20:00

Fiyatlar: öğle yemeği/akşam yemeği ¥10,000/16,000

Kyūbey

1935’ten bu yana, Kyūbey’in kalitesi ve sunumu dünya çapında ün yapmıştır. Güler yüzlü sahibi Imada-san ve şefleri suşi’nizi parça parça yapıp servis edeceklerdir. Öğle vakti omakase (şefin tercihi) 8000 ¥.

Detaylı Bilgiler

8-7-6 Ginza

Chūō-ku

Çalışma Saatleri: Pazartesi- Cumartesi 11:30-14:00, 17:00-22:00

Fiyatlar: öğle yemeği/akşam yemeği ¥4400/11,000

Inua

Inua, Tokyo’nun 2018’de açılan en seçkin restoranlarından bir tanesidir. Çok fazla yerel ürünler üretmeye odaklanarak, Hokkaidō’den yabani biberle dolu enoki mantarları çok meşhurdur. 15 servisli set menü inanılmazdır.

Yaratıcı yiyecekleri tamamlayan Inua’nın rahat ve ferah Scandi-meets-Nippon tasarımı ve mükemmel servisidir. Önceden rezervasyon yapılması tavsiye edilir ve vejeteryan veya vegan menüleri düzenlenebilir.

Not, faturaya % 10 servis ve % 8 vergi eklendiğini unutmayın.

Detaylı Bilgiler

2 -13-12 Fujimi

Chiyoda-ku

Çalışma Saatleri: Salı-Cumartesi 17:00-22:45

Fiyatlar: set menü ¥29,000

Menya Saimi

Sapporo, ramenini çok ciddiye alıyor ve Saimi, şehirdeki (ve bazen de ülkenin en iyi ramen dükkanı) en iyidir restoranttır. Can sıkıcı olan kuyruğa girmeniz gerekecek, ancak bir marketten bentō ile aynı fiyata akla gelen bir yemekle ödüllendirileceksiniz. Miso ramen’i önerilmektedir.

Detaylı Bilgiler

Misono 10-jō Toyohira-ku

Çalışma Saatleri: Salı-Pazar 11:00-15:15, 17:00-19:30

Fiyatlar: ramen ¥750

Wanaka Honten

Bu ünlü tako-yaki (ahtapot köfte) standı, Dguya-suji çarşısının hemen kuzeyinde, normalden daha keskin (ama yine de içten daha akıcı) olan köfte yapmak için özel bakır ocaklar (dökme demir yerine) kullanır. Arka tarafta bir resim menüsü, masalar ve sandalyeler vardır. Denemek için popüler bir yemek tako-sen – sembei (pirinç kraker) arasında sandviç iki köfte deneyiniz.

Detaylı Bilgiler

11-19 Sennichi-mae, Chūō-ku

Çalışma Saatleri: 10:00-23:00

Fiyatlar: tako-yaki ¥450