Nerede Yenir

Rus yemekleri, son on yılda özellikle modern mutfak ana akımının, Kafkaslar ve Orta Asya’nın eşsiz ve egzotik mutfaklarıyla karıştırılmasının yanı sıra geleneksel Rus yemeklerini de barındıran bir mutfaktır. AB tarafından üretilen gıda maddelerinin ülkeye yasaklanması ile genellikle gıda alımını Türkiye ve bazı Asya ülkeleri tarafından temin etmektedirler.

Temel Bilgiler

Rusya’nın ana şehirleri ve kasabaları çok çeşitli yemek yeme seçeneklerine sahiptir. Küçük kasaba ve köylerde seçim daha dardır.

• Restoranlar: Rus restoranları oldukça resmi olabilir. Modern olanlar bazen çocuklar için oyun alanlarına sahiptir.
• Kafe ve kofeynya Kafeler: Restoranlardan daha ucuz ve çoğu zaman atmosferik ve ilgi çekicidir.
• Stolovaya: Bu Sovyet dönemi tarzı kantinler, gurme olmayan ve kendi yemeklerini hazırlayabileceğiniz yemekler için çok değerli olabilir.
• Rynok: Bunların çoğu, yerel olarak üretilen yiyecekleri almak için alışveriş yaptığınız Sovyet yapımı çiftçi pazarlarıdır.

Nerede Yenir ve İçilir

Genel olarak, bir kafe, çoğu bireysel akşam yemeklerinden daha çok düğün ve ziyafetlere ev sahipliği yapmayı amaçlayan, bir restorandan daha ucuzdur. Bir kofeynya genellikle lüks bir kafedir. Pab (pahalı ithal edilmiş bira içeren lüks bir pub) veya traktir (genellikle geleneksel ’Rus dekoruna sahip taverna) genellikle de harika yemekler sunmaktadır. Bir zakusochnaya, hoş bir kafeden kötü bir bara kadar her şey olabilir. Ancak genellikle ucuz bira satıyorlar ve sınırlı bir yemek menüsüne sahiplerdir. Bazen ryumochnaya, votka veya konyak açısından oldukça iyi olan yerlere rastlayabilirsiniz.

Doğuya yöneldikçe gittikçe yaygınlaşan bir buzznaya, Orta Asya yemeklerini sunmaktadır.

Alışkanlıklar

Ruslar için oldukça ağır bir obed (öğleden sonra erken öğlen yemeği) ve hafif bir uzhin (akşam yemeği) yemek gelenekseldir. Bazı restoranlara girdiğinizde, büyük bir partiyi mahvetmiş gibi hissedebilirsiniz. Burada, dışarıda yemek yemenin amacı, enfes yemeğin tadına varmaktan çok, sosyalleşmenin ve eğlencenin tadını çıkarmaktır.

Restoranlar ve kafeler yaygın olsa da, ortalama bir Rus için yemek yemek, diğer birçok ülkede olduğu gibi sıradan değildir. Yemek yemek için yer seçimi ana şehir ve kasabaların dışında sınırlı olacaktır. Rusya’nın meşhur misafirperverliğini gerçekten tecrübe etmek istiyorsanız,  en iyi mutfağı bir Rus evinde yemek yeme fırsatını kaçırmayın. Ne kadar yediğiniz veya içtiğiniz önemli değil, yiyeceklerle dolu masalara hazır olun.

Meşhur Yemekleri

Ikra: Balık ya da somon havyarı.

Pelmeni: Özellikle Ural ve Sibirya bölgelerinde popüler olan etli köfte.

Blini: Fransız kreplerine benzer ince beyaz un veya karabuğdaylı krepler.

Çavdar ekmeği: Kuzey Amerika delis’e benzer.

Piroshki: Tatlı veya tuzlu dolgulu küçük turtalar veya çörekler.

Golubtsy: Lahana ruloları.

İkra Baklazhanaya: Patlıcanlı yemek.

Okroshka: Kvas ya da ekşi süt bazlı soğuk çorbalar.

Schi: Acı çorba.

Yeşil schi: Kuzukulağı çorbası.

Borsch: Ukrayna pancar ve lahana çorbası.

Olivier: Bezelye, et, yumurta, havuç ve turşu ile patates salatası (Rus versiyonu).

Shashlyk: Eski Sovyetler Birliği’nin Kafkasya cumhuriyetlerinden çeşitli kebapları (Türkiye’deki adı şaşlıktır).

Seledka pod shuboy: Taze tuzlu ringa balığı

Kholodets: Et, sarımsak ve havuç.

Kvas: Düşük alkollü biraya benzer, çavdar ekmeği, şeker ve mayadan yapılmış fermente edilmiş içecektir.

Limonad: Çeşitli alkolsüz içecekler.

Rusya’da Yemek yenilebilecek en iyi yerler

Cafe Pushkin

Rus ve Fransız mutfağının enfes bir karışımını sunan, haute-russe yemeği muhteşemdir. Servis ve yemek lezzeti çok iyidir. Güzel bir şekilde dekore edilmiş bir kütüphane ve hoş bir çatı katısı dahil, 19. yüzyıldan kalma hoş bina her katta farklı bir atmosfere sahiptir.

Detaylı Bilgiler

Tverskoy bul 26a

Çalışma Saatleri: 24 saat

Fiyatlar: atıştırmalıklar R660-990, ana yemek R1000-3400

EM Restaurant

Rezervasyonlar, şeflerin sakince, güzelce sunulan yedi kursu açık bir mutfakta hazırladıkları bu mükemmel restoran için çok önemlidir. Ren geyiği, füme levrek, kırmızı lahana şerbeti ve kalamar mürekkebi ile boyanmış fois ciğeri gibi egzotik yemeklere hazır olun. Bireysel yemek tercihleri karşılanabilir ve her pazar mutfaklarında vegan yemekler bulunur.

Detaylı Bilgiler

nab reki Moyki 84

Çalışma Saatleri: Salı-Pazar 07:00-23:00

Fiyatlar: sabit menü R3500

Gostevaya Izba

Manastır duvarlarının hemen yanında bulunan bu harika restoran, geçmişin büyük metropollerinin, yaban mersini soslu elma kızartılmış ördek göğsü gibi eski klasik yemekleri yeniden müşterilerine sunmaktadır. Manastırın kendi birahanesinden biraz kvas (fermente edilmiş çavdar ekmeği suyu), fireweed çay veya Sibirya malt limonataları deneyebilirsiniz.

Detaylı Bilgiler

Aptekarsky per 2

Çalışma Saatleri: 10:00-23:00

Fiyatlar: yemekler R350-850

0.75 please

Arctic temalı restoranttır. Nelma stroganina (bir çeşit dondurulmuş ceviche) ağzınızda tam anlamıyla erimektedir. Ren geyiği biftek peynir ve armut ile ev yapımı chokeberry likörü ile muhteşem tad sunmaktadır.

Detaylı Bilgiler

pr Mira 86

Çalışma Saatleri: 12:00-02:00

Fiyatlar: ana yemekler R480-640

Zavod Bar

Alkon Distillery’e bağlı Zavod, harika yemekler sunan şık ve rahat bir restorandır. Balık ve etlerle dolu ev yapımı mantı ya da daha tatlı çilek ve süzme peynir seçeneklerine sahiptir. Yemeğinizle beraber özel votka veya kızılcık nastoyka’sı (likör; R390’dan üç shot) deneyebilirsiniz.

Detaylı Bilgiler

ul Germana 2

Çalışma Saatleri: 12:00-02:00

Fiyatlar: ana yemekler R270-560

5642 Vsota

Mükemmel bir fırın-kafe ve burger barı (her ikisi de sokak sanatçısı Misha Most’un duvar resimleriyle dekore edilmiştir) açık mutfağı, çekici dekorasyonu ve Adygean ve Gürcü mutfağına sahip menüsü ile oldukça lezzetli yemekler sunmaktadır.

Burger barı sebzeli Greenpeace burgeri (R250) ve pastanedeki tatlı meyveli turtaları çok iyidir.

Detaylı Bilgiler

Kurortny bul 13

Çalışma Saatleri: fırın-kafe 09:00-21:00, burger barı 11:00-23:00, restoran 12:00-gece yarısına kadar

Fiyatlar: ana yemekler R250-1000